ESTRATEGIA DE FARM TO FORK PARA ACORTAR LA CADENA DE VALOR EN EL SECTOR DEL TURISMO GASTRONÓMICO
MOOC
ESTRATEGIA DE FARM TO FORK PARA ACORTAR LA CADENA DE VALOR EN EL SECTOR DEL TURISMO GASTRONÓMICO
Este curso está diseñado para fortalecer el desarrollo en las zonas de posconflicto en Colombia. A través de la estrategia Farm to Fork (de la granja a la mesa), aprenderás a crear cadenas de valor cortas, conectando directamente a los productores locales con el sector del turismo gastronómico.
El propósito principal es usar el turismo gastronómico como una herramienta para generar oportunidades económicas inclusivas y fomentar la reconciliación social. Explorarás cómo revitalizar las economías rurales, promoviendo prácticas sostenibles y la integración de las comunidades.
¿Qué Aprenderás?
A lo largo del curso, desarrollarás las habilidades necesarias para aplicar los principios de la estrategia Farm to Fork y diseñar experiencias de turismo que celebren la cultura y la gastronomía local. Algunos de los puntos clave incluyen:
- Aplicar los principios de la estrategia Farm to Fork para revitalizar economías rurales en regiones afectadas por el conflicto armado.
- Fomentar la asociatividad entre pequeños productores y actores del sector turístico para consolidar cadenas de valor cortas.
- Capacitar en prácticas agroecológicas y sostenibles que respeten los ecosistemas y promuevan la seguridad alimentaria.
- Diseñar experiencias de turismo gastronómico que destaquen la diversidad cultural y culinaria de las comunidades afectadas por el conflicto.
- Integrar herramientas de innovación y tecnología para optimizar procesos productivos y mejorar la comercialización de productos locales.
Resultados de Aprendizaje – Competencias
Al finalizar la formación, los participantes serán capaces de:
- Diagnosticar oportunidades en la cadena de valor del turismo gastronómico en zonas rurales y de postconflicto.
- Diseñar estrategias para conectar productores rurales con mercados turísticos nacionales e internacionales.
- Implementar prácticas que integren sostenibilidad ambiental y fortalecimiento del tejido social en comunidades locales.
- Evaluar el impacto de las iniciativas en la generación de ingresos, cohesión social y desarrollo territorial.
Unidades
Introducción
Modulo 1: La estrategia europea de la granja a la mesa (farm to fork) enfoque Colombia
Modulo 2: Turismo experiencial y turismo gastronomico para el desarrollo comunitario
Modulo 3: Caracterización del corregimiento de Guachaca, Santa Marta, Magdalena, Colombia
Modulo 4: Caracterización de la tradición gastronomica del corregimiento de Guachaca, Santa Marta, Magdalena, Colombia
Modulo 5: Aplicar la estrategia de la granja a la mesa (farm to fork) según las nececidades del territorio – capacitaciones surest 2024-2025
Modulo 6: Entrevistas laboratorios en tecnicas de tranformación gastronomica – corregimiento de Guachaca, Santa Marta, Magdalena, Colombia
Modulo 7: Prototipo intervención: laboratorio virtual de la granja a la mesa. Desde las tecnicas de transformación gastronomica hasta los mecanismos de mercadeo, comunicación y cooperación empresarial